Cucina dell'EST Europeo

La grande tradizione della cucina dell’est è rappresentata dalla cucina austriaca, che sull’onda dell’impero austro-ungarico ha avuto grande diffusione. Una cucina corposa e molto nutriente con una ricchissima offerta di dolci, che ha  risentito di varie influenze – ungheresi e slave in particolare - risalenti all’epoca imperiale.

L’altra grande tradizione culinaria dell’est è quella della Russia dove gli immensi spazi hanno ospitato molteplici culture e tradizioni culinarie tra loro diversissime. La cucina delle grandi città, degli zar, ricca di ingredienti provenienti da ogni parte del mondo,  e quella delle steppe, avara di prodotti della terra.

La rigidità del clima non consente infatti in molti paesi dell’est la coltivazione di una grande varietà di vegetali, e la cucina locale ha  sviluppato con grande fantasia ricette basate sugli ingredienti più facilmente reperibili come patate, cavoli, cipolle, cetrioli, barbabietole, colture che resistono ai climi più freddi. Nella tradizione culinaria dei paesi dell’est hanno grande rilievo i cibi ricchi di proteine, i pesci di acqua dolce, le zuppe di carne e cereali e i dolci.

Nel catering di Mescolando anche la cucina dell’est europeo è ben rappresentata, con pochi piatti ma di grande qualità: primo fra tutti il famoso gulash preparato con carne di manzo, patate e paprica. Gli involtini di cavolo ripieni di carne e riso, pirjoale de pui (polpette rumene) polpettone di Varsavia, sacher torte, sernik (dolce di ricotta), jablecznik (dolce di mele) ecc.