Cucina
Mediterranea
La cucina del Mediterraneo nasce
dall’incontro delle culture più antiche e di più grande
tradizione, portatrici di valori millenari e di usi originali,
esportati più tardi in tutto il mondo.
La cucina, anche se è il linguaggio più immediato di una
civiltà, quello che rivela le sue ricchezze, i tabù, le origini.
è considerata tuttavia l’aspetto umile della grande cultura dei
popoli del Mediterraneo. Alle origini della cucina mediterranea,
ci sono l’ulivo, la vite e il grano, elementi fondanti della
millenaria tradizione culinaria di cui la
Grecia è stata la prima culla.
LA CUCINA GRECA
La cucina greca con i suoi 2500
anni è la più antica del Mediterraneo. Quando negli altri paesi
si consumava quasi esclusivamente carne arrostita, in Grecia già
si preparavano numerosi piatti combinando insieme diverse
verdure, formaggi, carne, pesce. In Grecia nacquero i primi
cuochi, professionisti apprezzati e ben retribuiti, e sorsero le
prime scuole di cucina. La gastronomia era considerata un’arte e
la sua dea protettrice era Adefagèa. I cuochi greci erano famosi
e molto richiesti nelle case patrizie romane. Presto Roma fu
conquistata dalla cucina greca, come lo era stata dalla cultura
e dai costumi.
Gli ingredienti della cucina greca sono i più semplici:
olio d'oliva,
melanzane, pomodori,
zucchine,
peperoni, carne d'agnello e
pesce sono infatti i più usati.
I greci non usano “primi piatti” di riso e pasta, sono invece
molto diffusi gli antipasti, di cui è ricca la tradizione: “mezedes”,”dolmades”,
“sfogliate”, seguiti da carne o pesce.
Mescolando offe i piatti più tipici della cucina greca: primo
fra tutti la Moussaka un piatto
ricchissimo composto da melanzane, carne di agnello, formaggio,
besciamella, l’Insalata greca piatto freschissimo di verdure
crude arricchite con la feta, lo
tzaziki preparato con yogurt greco,
le saporite focacce (pita) con verdure, uova e formaggi, verdure
grigliate, calamari ripieni.
LE SPECIALITA’ DELLA CASA
Il servizio catering di “Mescolando” offre anche ottimi piatti
della tradizione italiana, in particolare della tradizione
siciliana e delle isole del mediterraneo.
Sono piatti ricchi, vari tipi di lasagne – alle melanzane, ai
funghi, al prosciutto ecc, - sartù di riso, timballi di anellini
siciliani, panzerotti ripieni, pizze, focacce di verdure,di
scarola, tortani (torte salate di origine campana) con speck e
formaggio, crostate con marmellate casalinghe, pastiera
napoletana, torta mantovana.
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