La Cucina del SUD America

I conquistadores spagnoli impararono ad apprezzare e cucinare i prodotti e le pietanze tradizionali degli antichi popoli Maya, Incas e Aztechi e li combinarono con quelli della cucina delle corti europee.

 Nasce così - dall’ incontro tra due mondi diversissimi - la moderna cucina del Sud America che successivamente si arricchì con altri prodotti di importazione: frutta e verdura esotiche che contribuirono a farne una delle tradizioni culinarie più apprezzate nel mondo.

 Nei vari paesi del centro e sud america il clima e le abitudini alimentari sono i più diversi:  in  Messico predominano la cultura del mais e la gastronomia legata ai derivati di questo, è un tipo  di cucina sostanzialmente povera che viene arricchita dal peperoncino utilizzato in diversi condimenti. Nei paesi andini invece, le condizioni ambientali poco favorevoli hanno portato a privilegiare la cultura di patate e vegetali che si potessero a lungo conservare.

In Brasile troviamo il più grande assortimento di frutti esotici impiegati in bevande e pietanze dolci e salate, mentre l’Argentina è terra di grandi allevamenti e la sua cucina è ricca di ogni tipo di carni, accompagnate da un notevole assortimento di vini di qualità, prodotti da ottimi vitigni a cui gli argentini si dedicavano già nel  1600.

Le donne di Mescolando offrono piatti tipici messicani della tradizione spagnola: un grande assortimento di tortillas - dischi di pane cotti sulla piastra, preparati con farina di mais (masa harina) o farina di grano, che possono essere consumate al posto del pane  o richieste con ripieno di carne, formaggio, insalata, cipolle, fagioli, ecc. arroz relleno, gazpacho, empanadas, riso dell’Equador, crocchette all’andalusa, sangria bianca e rossa, ecc.