Zighinì Eritrea
Ingredienti (per 5 persone):
500gr polpa di manzo
500gr cipolle
1 scatola di concentrato di pomodoro
berberè
olio
sale
Cos'è il berberé? Un insieme di spezie, finemente
polverizzate, la cui base è il peperoncino.
Più il berberè è rosso scuro, più sono state aggiunte spezie.
Preparazione
60 minuti
Soffriggere le cipolle tagliata a fettine sottili in olio di oliva fino a doratura della cipolla,
aggiungere la carne di manzo tagliata a dadolini e lasciare
rosolare la carne.Aggiungere il pomodoro diluito con un poco
d’acqua e lasciare cuocere per altri 5 minuti sempre a fuoco
lento ed avendo cura di rimestare con frequenza; condire con berberè, aggiungere un poco d’acqua e lasciare cuocere per circa
50’ rimestando continuamente aggiungendo eventualmente altra
acqua.
Lo Zighini si può fare anche con carne di pollo o di agnello, sempre tagliate a pezzetti e lasciata cuocere molto.
Questa è la ricetta dello Zighinì, piatto nazionale di tutto il
Corno d’Africa.
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